Haute COUTUME COLLIOURE

Haute COUTUME COLLIOURE– die Appellation Collioure befindet sich direkt am Mittelmeer, wo die Pyrenäen ins Meer abstürzen und vor den Toren der spanischen Grenze. Man fährt Serpentinen am Meer entlang mit weitem Blick über das Wasser auf der einen Seite und im Laufe der Jahrhunderte angelegte Weinterrassen auf der anderen. Hier befinden sich die Weinberge auf ca. 400 m über dem Meer mit teilweise senkrecht abbrechenden Schiefergestein, geschützt vor dem manchmal eiskalten, trockenen Wind aus dem Norden und mit ca. 300 Sonnentagen im Jahr. Nach einer dreimaligen und minuziös ausgeführten Weinlese erzeugt die Winzergenossenschaft VIGNERNONS CATALANS diese Cuvée vorwiegend durch kalter Mazeration, anschließend einer langen traditionellen Mazeration und saugt damit aus der Maische das gesamte Collioure in die Flasche.

Eine rubinrote, ins purpurviolett gehende Farbe verleiht dem Wein Kardinalswürde. Leichte Waldnoten enthüllen sich in der Nase mit Waldfrüchten und süssen Gewürzen, sowie Vanille. Im Mund rund und seidenweiche Tannine, die sich sämig wie Öl auf die Zunge legen ubnd schließlich ein außergewöhnlicher Abgang mit einem leicht würzigen Finale.