Château de Cénac - CAHORS

Château de Cénac - CAHORS Grande Réserve vom Winzer Didier PELVILLAIN ist ein rebsortenreiner Malbec. Das Château befindet sich auf dem so bezeichneten "Terroir du Causse" über dem Dorf Albas. Der etwa 7 ha große Weinberg existierte schon im 19 Jahrhundert und befindet sich auf ca. 240 m über dem Fluss Lot um das mittelalterliche Château herum, auf einem nach Süden ausgerichteten Plateau mit Lehm-Kalkboden, bedeckt mit Sand und eisenhaltigen, steinigem Geröll. In den 1970er Jahren wurde der Weinberg komplett neu angelegt und mit Malbec bepflanzt. Die Trauben werden vollständig entrappt, die Beeren werden also nach der Ernte von den Stilen abgelöst und dann 4 Wochen einer Mazeration in Temperatur-geregelten, rostfreien Stahltanks unterzogen. Diese sind mit einer automatischen Bâtonnage ausgerüstet, die den Hefesatz regelmäßig aufrühren, um so den optimalen Extrakt der Aromen und Farbe zu erhalten.

Im Glas eine tiefdunkle rubinrote Farbe. Das Bouquet geht von reifen schwarzen Beeren zu Noten von getoasteten Brot. Im Mund etwas Bitter-Schokolade und Süßholzaromen. Vollmundig und sehr harmonisch. Kraftvoll und konzentriert mit sehr schön eingebunden Tanninen. Ein Malbec aus dem Cahors mit schöner Harmonie!